مقالات

اكتشاف الخضروات الشتوية

اكتشاف الخضروات الشتوية

في رقعة الخضار ، الشتاء ليس بالضرورة مرادفًا للحزن ... والمجاعة! حتى لو كانت النباتات أقل فخامة من الصيف ، والطماطم والباذنجان والفلفل مع الألوان المبهجة قد اختفت من فراش الزهرة ، فقد ظهرت خضروات أخرى هناك منذ ذلك الوقت أو وصلت إلى مرحلة النضج في هذا الوقت. هذه هي حالة الكراث ، السبانخ ، البنجر ... أحيانًا ما يكرهها الأصغر - حتى الأكبر منها! - من خلال الجهل بشكل رئيسي يتم ازدراءهم. خذ الوقت الكافي لإعادة اكتشافها ونقدر نكهاتها ... لن ترى الشتاء بعد الآن بنفس الضوء!

الخضروات الشتوية الكراث


J-F. ماهي ** ليك ** النجم الحقيقي لفصل الشتاء هوه! بفضل البراميل الطويلة بين الأخضر والأزرق ، فإنها تجلب لمسة من الألوان التي تفتقر إليها في هذا الوقت من العام إلى رقعة الخضار. ومع ذلك ، فإن هذه الخضروات ، التي يمكن أن تحظى بسمعة سيئة لدى الأطفال ، تتعزز بعدة طرق ، كل واحدة لذيذة أكثر من الأخرى: مطهية على البخار ثم تؤكل باردة ، متبلة في الخل ، أو حتى في الحساء حيث ستخلطها مع الخضروات الشتوية الأخرى مثل البطاطا والجزر.

خضروات سبانخ شتوية


J-F. ماهي ** السبانخ ** هذا أيضًا ، الأطفال يخشونه ، وحتى الآن! يستهلك الخام ، بعد إزالة الضلع المركزي السميك ، يصبح السبانخ سلطة مثل الآخرين. سوف تستفيد من كونها مجموعة متنوعة مع السلطات الشتوية الأخرى: سوف تستيقظ بعد ذلك كله بأوراقها ذات اللون الأخضر العميق اللامع والنكهة الغنية.

الخضروات الشتوية كاردون


J-F. ماهي ** كاردون ** هنا خضروات شتوية مع أوراق الشجر الرائعة ويذكر ميناءها النبيل بمكان الأقنثة. هذا ابن عم الخرشوف معروف جيداً للذواقة. يتم استهلاكه كغرتن ، وهو أحد الأطباق التقليدية لعيد الميلاد في رون ألب وبروفنس. نحن نستهلك أضلاعه التي نضعها على السطح من خلال تغطيتها بفيلم غير شفاف. هذا هو الشرط للاستمتاع أضلاعه العطاء والعطاء لقضاء العطلات.

الخضروات الاسكواش الشتاء


J-F. ماهي ** القرع ** حتى إذا تم إحضارها قبل الصقيع الأول ، فإن القرع هي جزء من خضروات ملوك الشتاء. سواء كانت تسمى القرع أو القرع أو القرع ، بأشكالها الدائرية وألوانها الجذابة ، فهي تعد بشعور مجانية أو حساء الفيتامين!

الخضروات الشتوية


J-F. Mahé ** Endive ** إذا كان مظهره لا يخبرك بأي شيء ، فذلك لأنه قبل وصوله إلى اللون الأبيض والنظيف على الرفوف ، يعد Endive سلطة تشبه أي سلطة أخرى! في الخريف ، قم بإزالته من الأرض ، وقطع أوراق الشجر ثم وضعه مرة أخرى في الأرض ، في الظلام ، في ركيزة مصنوعة من الخث الجاف. هذه هي الخطوة المؤثرة التي تجعل أوراق الشجر تصبح شبه شفافة بسبب نموها في الظلام. لتذوق الخام في الخل أو المطبوخ مع لحم الخنزير وصلصة البشاميل!

الخضار الشتاء يمضغ


J-F. ماهي ** خروف لامب ** يزرع في نهاية الصيف ، ويأكل خروف الخروف طوال فصل الشتاء في سلطات لذيذة. يتم تقديمه على شكل ورديات بعرض بضعة سنتيمترات. في اختيار - وإزالة الأعشاب الضارة! - قد تتطلب القليل من الصبر ، اختر الأصناف المزعومة "العملاقة" لتنتقل بشكل أسرع من الانتقاء إلى التذوق!

خضروات البنجر الشتوية


J-F. Mahé ** Beetroot ** هذه نباتية بألوان مبهرة تخفي خدودها المستديرة الجميلة تحت الأرض. البنجر هو واحد من الخضروات التي تستحق أن تكون معروفة. أولئك الذين لا يقدرون نكهتها أو قوامها بعد طهيها سيكون لديهم مصلحة في إعادة اكتشافها نيئة ومبشورة ، مثل الجزر. هو ثم وليمة للعيون ، بسبب لونها الأرجواني العميق ، وكذلك للحنك!

الخضروات الجزر الشتاء


J-F. ماهي ** Carrot ** نحن نعرفها برتقالية ، لكنها أيضًا باللون الأحمر أو الأرجواني أو الأبيض أو الأصفر. يشتهر الجزرة بتلوين خدين الأطفال بفضل الكاروتين الذي يحتويه. كما أنه مصدر ثمين للفيتامين وروح الدعابة لجميع أفراد الأسرة!

القدس الخرشوف الشتاء الخضروات


J-F. ماهي ** الخرشوف في القدس ** هذه الخضروات الجذرية ذات الأشكال الغريبة ، التي كانت مهجورة بعد الحرب الأخيرة ، بدأت تعود. يجب أن تكون ذات نكهة اقتصادية وأنيقة - تذكرنا بالخرشوف - والتي ستفيد كل من يجرؤ على التغلب على المظاهر. إذا تم اعتباره سهل الهضم ، فسيكون الأمر مختلفًا تمامًا عند تناوله نيئًا. للقيام بذلك ، صر مثل الجزر أو البنجر وموسم مع صلصة الخل. أنها لذيذة !

الخضروات الشتوية الملفوف الأحمر


J-F. ماهي ** ملفوف أحمر ** تم زرع الملفوف الأحمر في أوائل الصيف ، وسيتوسع الملفوف الأحمر على مدار الأشهر ثم يبدأ في الرأس. قطع قدمها وإزالة قلبها بعد إزالة الأوراق الطرفية. أنها لذيذة تؤكل نيئة ومبشورة ، مع صلصة الخل.

سلطة الخضار الشتوية


J-F. ماهيه ** السلطات ** سواء كانت مجعدة أو مسطحة أو حمراء أو خضراء ، فإن السلطات هي من بين الخضراوات الأساسية في فصل الشتاء! لاستهلاكه على مدار الموسم ، قم بتغيير الأصناف باختيار الأصناف المكيفة للبرد. للوصول بأمان حتى الربيع ، إذا كان فصل الشتاء قاسيًا ، فيجب عليك فقط إيوائهم في دفيئة أو تحت حجاب إجباري.

راوند الخضروات الشتوية


J-F. ماهي ** راوند ** في هذا الموسم ، تكون كمية الخضراوات أكبر من كمية الفاكهة. ومع ذلك ، تقدم الطبيعة بعض الأصناف التي يمكن أن تجعل الحلويات اللذيذة. هذه هي حالة راوند التي سوف تؤكل باعتبارها كومبوت أو فطيرة. كما هو الحال في الكردون ، فإن الأضلاع هي التي تؤكل. قم بقصها ثم أزل الأسلاك المحيطة بها عن طريق تقشير الجلد. تلميح من السكر يكفي للحد من مرارة راوند. شهية طيبة !